بيكربونات الصوديوم ، بيكربونات الصوديوم

Bicarbonate)， المعروف باسم " بيكربونات الصوديوم " ، " صودا الخبز " ، " الثقيلة تساو " ، بلورات بيضاء صغيرة ، الذوبان في الماء أقل من كربونات الصوديوم . هو مادة كيميائية صناعية قد تكون سامة . المواد الصلبة تتحلل تدريجيا فوق 50 ℃ لإنتاج كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء . بيكربونات الصوديوم هو نوع من الملح الحامض التي تنتجها تحييد قاعدة قوية مع حمض ضعيف . هذه الخاصية يمكن استخدامها بوصفها عامل التوسع في عملية إعداد الطعام . بيكربونات الصوديوم بعد العمل سوف تبقى كربونات الصوديوم ، واستخدام الكثير من المنتجات النهائية سوف يكون لها طعم القلوية .

بيكربونات الصوديوم ( الصيغة الكيميائية : nahco ) ، المعروف باسم بيكربونات الصوديوم ، صودا الخبز ، ومسحوق الخبز ( هونغ كونغ ، تايوان ) ، chongcao ، الخبز مع القلويات ، مثل بلورات بيضاء صغيرة ، الذوبان في الماء أقل من الصودا .

بيكربونات الصوديوم ، مسحوق أبيض قلوي يذوب بسهولة في الماء ، يبدأ العمل على الإفراج عن ثاني أكسيد الكربون بعد أن جنبا إلى جنب مع الماء ، يتفاعل بشكل أسرع في السائل الحمضي ( مثل عصير الفاكهة ) ، ولكن مع زيادة درجة الحرارة المحيطة ، والإفراج عن الغاز يعمل بشكل أسرع .

بيكربونات الصوديوم في العمل سوف تبقى بعد كربونات الصوديوم ، واستخدام الكثير من المنتجات النهائية سوف يكون لها طعم القلوية . بيكربونات الصوديوم محلول قلوي ضعيف ، المعروف باسم بيكربونات الصوديوم والقلويات الخبز .